Cairanne
Entre Restanques et Garrigues
Issue des trois grandes familles de terroirs de l’appellation, cette cuvée raconte l’histoire de ses vignerons qui cultivent avec attention leurs vignes dans les restanques (terrasse de l’Aygues et la colline) et dans les garrigues au sud.
Sols
- Sols composites formé de terres rouges argilo-calcaires et de grès.
Composition
- 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre.
- Age moyen : 35 ans
- Rendement : 40 hl/ha.
Vinification
- Vinification traditionnelle. Macération de 3 semaines. Fermentation alcoolique avec contrôle des températures (max 28°c). Fermentation malolactique. Elevage de 18 mois en cuves béton.
- Robe rubis intense.
- Nez aromatique et étoffé sur des notes de cacao, de fruits cuits, de garrigue et de poivre de Sichuan.
- Attaque charnue et intense. Les tannins patinés mettent en valeur le velouté des arômes de cacao et de réglisse. La finale est soyeuse et persistante.
Conservation - Accord
- A consommer dès maintenant après carafage et pendant encore 10 ans
- Température idéale : 16°c
- Accords : Terrine de lapin – Carré d’agneau rôti avec sa purée de panais et girolles – Fromage de brebis.
Production
- Production : 50.000 bouteilles
- Bouteille : Bourgogne 75 cl
- Colisage : 6 ou 12 bouteilles
Millésime 2016 : 92 pts - Wine Advocate
- The 2016 Cairanne Entre Restanques & Garrigues manages to combine herbal-floral notes with raspberry fruit without compromising on texture. This full-bodied, creamy-textured blend of Grenache (55%), Syrah (30%) and Mourvèdre (15%) adds strawberries and hints of darker fruit on its long, velvety finish. Bravo!